Emincé de porc épicé à la noix de coco (lawar babi)
Posté le | 13 novembre, 2009 | Aucun commentaire
Picadinho de porco com coco ralado e chalotas fritas (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Emincé de porc épicé à la noix de coco
Pour 4 personnes
Ce qu’il faut…
200g de porc / 100g de noix de coco râpée / 4 échalotes / 100g d’haricots verts / 1/2 citron vert / 2 cs d’huile de coco / 0,5 dl d’eau (une petite louche)
Les épices…
2 gousses d’ail / 1 échalote / 2 unités de noix de macadamia / 1 cc de pâte de crevettes / 1 cc de gingembre aromatique / 1 cc de gingembre / 1 cc de curcuma (racine) / 1 piment doux et 1 fort / 1 cc de sel / 1 cc de poivre noir
Avant tout…
Emincer les échalotes finement et les frire dans huile chaude.
Blanchir les haricots verts.
Ecraser toutes les épices dans un mortier.
Comment s’y prendre…
Faire revenir les épices avec de l’huile dans un wok. Ajouter le porc et faire revenir. Ajouter de l’eau bouillante. Cuire encore un peu le porc avec les épices. Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger. Incorporer les haricots verts et le demi-citron (presser avant sur le porc).
(Plat en bas à droite)
Picadinho de porco com coco ralado e chalotas fritas (Delaware babi)
Para 4 pessoas
O que é necessário …
Filé de porco 200g / 100g de coco ralado / 4 chalotas / 100g de vagem / 1 / 2 limão / 2 colheres de sopa de óleo / 50 ml de água
Especiarias …
2 dentes de alho / 1 chalota / 2 unidades de macadâmia / 1 colher de chá de pasta de camarão / 1 colher de chá de gengibre aromático / 1 colher de chá de gengibre / 1 colher de chá de cúrcuma (raiz) / 1 pimenta malagueta / 1 colher de chá de sal / 1 colher de chá de pimenta preta
Antes de tudo …
Cortar as quatro chalotas finamente e fritar em óleo quente. Cozinhar « al dente» a vagem. Amassar todas as especiarias num pilão. Picar o porco.
Como começar …
Refogar as especiarias com o óleo em uma wok. Adicionar o porco e refogar. Adicionar a água fervendo. Cozinhe um pouco mais o porco com especiarias. Acrescentar o coco ralado e as chalotes misturar bem. Adicionar a vagem e a metade de um limão (espremer antes sobre o porco). Misturar e servir.
(prato a direita)
Tags: cuisine | cuisine populaire | Indonésie | recette
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