Galettes de poisson aux feuilles de kaffir
Posté le | 5 mars, 2010 | Aucun commentaire
FRITADA DE PEIXE COM FOLHAS DE KAFFIR (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Pour 4 personnes
Ce qu’il faut…
1 kg de poisson (chair blanche) / 2 oeufs / 1 cs de pâte de curry rouge / 1 petite poignée d’haricot vert / 2 grandes cs de farines mélangées (parts égales de farine de blé, maïs et riz) / 2 feuilles de kaffir / 2 cs de sucre / 2 cs de sauce de poisson / huile pour la friture (de palme de préférence)
Avant tout…
Hacher le poisson sans peau et sans arêtes.
Laver et émincer finement les haricots verts
Enlever les nerfs des feuilles de kaffir et ciseler les très finement.
Comment s’y prendre…
Mélanger tous les ingrédient dans un bol. Chauffer l’huile de palme. Avec une cuillère à soupe, faire des petites boules et plonger les dans l’huile. Compter jusqu’à cinq, tourner la boule et l’écraser avec l’écumoire. Laisser dorer en tournant constamment. Egoutter dans un papier ménage et servir avec une sauce piquante ou aigre-douce.
FRITADA DE PEIXE COM FOLHAS DE KAFFIR
Para 4 pessoas
O que é necessário …
1 kg de peixe (carne branca) / 2 ovos / 1 cs pasta de curry vermelho / 1 punhado de vagem / 2 cs cheias de farinha mista (partes iguais de farinha de trigo, milho e arroz) / 2 folhas kaffir / 2 cs de açúcar / 2 cs de molho de peixe / óleo para fritar (palma de preferência)
Antes de tudo …
Picar o peixe sem escama e sem espinhas.
Lavar e picar a vagem.
Remover os nervos da folhas kaffir e picá-las finamente.
Como começar …
Misturar todos os ingredientes em uma tigela. Aquecer o óleo de palma. Com uma colher, fazer bolinhas e mergulhá-las em óleo. Contar até cinco, virar a bolinha e esmagá-las com a escumadeira para fazer um « disco« . Deixar dorar, virando constantemente. Escorrer em papel de cozinha e sirver com um molho agridoce.
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