O tempo parou em 1930
A cidade de Napier é conhecida por ser a « capital » da art-deco. Depois de ser destruida por um terremoto no início do século passado, os dirigentes reconstruiram tudinho com o estilo art deco que estava na moda. E até hoje estem seguem o exemplo. Mas não é somente Napier. Wellington, a capital, tem vários prédios [...]
La maison du diable et des vignobles invisibles
On continue notre chemin vers la sulfureuse ville de Rotorua. Région volcanique oblige, ça pue l’œuf pourri et de la fumée sort du sol un peu partout. Le diable ne doit pas habiter bien loin. Même qu’on a peut-être trouvé l’entrée de sa maison au parc de Waipoua. C’est diaboliquement incroyable. On vous conseille les [...]
Porc au curry panaeng
PORCO NO CURRY PANAENG (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Pour 4 personnes
Pour la sauce, on utilise la pâte de curry rouge avec une mélange d’épices supplémentaires. On sert le tout avec du riz basmati.
Ce qu’il faut…
450g de porc (épaule ou même le filet) / 2 cs de pâte de curry rouge / 2 dl de lait de coco / 4 cs de cacahuètes / 2 cs de sucre de palme / 4 cs de sauce de poisson / 2 feuilles de kaffir / 2 cs de Pha Naeng (portions égales de poudre de cumin, noix muscade, cardamone, poivre noire, graines de coriandre, clou de girofle)
4 cs d’huile de colza
Avant tout…
Emincer finement le porc
Griller et concasser les cacahuètes
Enlever les nerfs des feuilles de kaffir et émincer les finement
Faire le mélange d’épices Pha Naeng (on peut le garder 6 mois)
Comment s’y prendre…
Chauffer l’huile et revenir le curry avec les épices (à feu très doux ). Ajouter la viande et faire revenir. Incorporer le lait de coco, le sucre, les cacahuètes, la sauce de poisson et réduire. A la fin ajouter les feuilles de kaffir.
PORCO NO CURRY PANAENG (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Para 4 pessoas
Para o molho, usamos a pasta de curry vermelho acrescentando uma mistura de especiarias. Servimos este prato com arroz basmati.
O que é necessário …
450g de carne de porco / 2 cs de pasta de curry vermelho / 200ml de leite de coco / 4 cs de amendoim / 2 cs de açúcar / 4 cs de molho de peixe / 2 folhas kaffir / 2 cs de Pha Naeng (porções iguais de cominho em pó, noz-moscada, cardamomo, pimenta preta, sementes de coentro e cravo) / 4 cs de óleo de canola
Antes de tudo …
Picar o porco.
Assar e pilar o amendoim.
Tirar os nervos das folhas de kaffir e picá-las.
Fazer o mix do tempero Naeng Pha (você pode manter 6 meses)
Como começar …
Aquecer o óleo e refogar as especiarias com o curry (calor muito baixo). Adicionar a carne e dorá-la. Acrescentar o leite de coco, o açúcar, o amendoim, o molho de peixe e reduzir. No final additionner as folhas de kaffir .
Hampi, c’est le paradis sur terre! Enfin presque…
Un bungalow face à un paysage merveilleux. Des rizières, des cocotiers, une rivière, des roches aux formats intrigants. La nature est splendide. Pas de klaxons, de gens qui crient (quoique…), juste le doux bruit des oiseaux et des grenouilles sans oublier nos amis les moustiques… On passe des journées reposantes à souhait dans le lit [...]
Sans chaussures ni chapeaux
On redescend de notre montagne pour passer du Kerala au Tamil Nadu. Cette dernière nous paraît plus pauvre. Mais la richesse culturelle est impressionnante. On visite deux temples très différents. Celui de Sri Meenakshi à Madurai. Il y a 11 tours avec des milliers de statues colorées. Le cœur du temple a été construit au [...]