La sauce aigre-douce de Kari
MOLHO AGRIDOCE (vesao em portugues abaixo)
Pour 4 personnes
Ce qu’il faut…
1 petite carotte / 1/3 de poivron rouge, vert et jaune / 1 oignon moyen / 2 gousses d’ail / 1 piment doux / 1/3 de concombre / 1 petite boîte d’ananas / 1/2 dl de vinaigre blanc (vin ou pomme) / 3 cs de sucre / 1 cc de Maizena
Avant tout…
Couper la carotte en rondelles
Couper les poivrons en lamelles
Couper l’oignon en morceaux de taille moyenne
Hacher les gousses d’ail
Couper le piment doux en petits morceaux
Couper le concombre en morceaux
Comment s’y prendre…
Faire revenir dans de l’huile les oignons, l’ail, les poivrons et le piment. Ajouter les carottes, faire revenir encore un peu. Incorporer le concombre, l’ananas. Ajouter le vinaigre, le sucre et 1/2 dl d’eau. Réduire un peu. Ajouter la Maysena dissolue dans 1/2 dl d’eau. Bien mélanger, lier et servir!!!
Et…
Cette sauce est parfaite avec du poulet sauté, du porc frit, des calamars frits ou des légumes sautés.
MOLHO AGRIDOCE
4 pessoas
O que é necessário …
1 cenoura pequena / 1 / 3 de cada pimentão vermelho, verde e amarelo / 1 cebola média / 1 dente de alho / 1 pimenta malagueta / 1 / 3 pepino / 1 lata pequena de abacaxi (umas 3 fatias) / 50 ml de vinagre branco ( vinho ou maçã) / 3 colheres de sopa de açúcar / 1 colher de chá Maysena / 100 ml d’água
Antes de tudo …
Cortar as cenouras em rodelas; os pimentões em tiras; a cebola, o abacaxi e o pepino em pedaços de tamanho médio; picar o alho e a pimenta.
Como começar …
Refogar em óleo a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões. Adicionar as cenouras, refogar mais um pouco. Acrescentar o pepino e o abacaxi e mexer. Adicionar o vinagre, o açúcar e 50 ml de água. Reduzir ligeiramente. Adicionar a Maysena dissolvida em 50 ml de água. Misturar bem e servir.
E …
Este molho é perfeito com um refogado de frango, carne, porco, lulas fritas, porco e franco empanhados ou legumes refogados ou empanados.
Leçon de cuisine avec Kari
Kari, cette petite-gigantesque cuisinière, m’a beaucoup appris. A commencer sa simplicité et une capacité de produire des plats sans aucune infrastructure.
Le four était une boîte en métal posée sur le feu de la cuisinière à gaz.
Pour faire les poisson grillés, elle posait un grillage métallique, avec du charbon de bois à l’intérieur, sur la flamme de la cuisinière. Ensuite elle transvasait le charbon dans un autre récipient en fer, mettait une grille au-dessus et posait les poissons sur celle-ci.
Le riz était cuit à l’ancienne avec une passoire en bambous posée dans une sorte de « marmite» ressemblant à un sablier. La cuisson du riz se fait en trois étapes. Il est d’abord cuit à la vapeur dans la passoire en bambous. Après 20 minutes on le transvase dans un bol et on le couvre d’eau bouillante. Après que le riz ait absorbé l’eau, on le remet dans la passoire et on le cuit environ 20 minutes.
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