Soupe aigre-douce aux gambas
SOPA DE CAMARãO AGRIDOCE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Pour 4 personnes
On peut faire cette soupe avec du poulet ou des fruits de mer. On peut très bien servir la soupe avec un bol de riz.
Ce qu’il faut…
28 gambas (ou 600g) / 100g de pleurotes / 8 dl d’eau / 2 tomates / 1 oignon moyen / 3 oignons nouveaux / 4 chilis verts frais / 2 bâtons de citronnelles / 1 morceau de galangal (environ 6cm) / 2 cs de sucre / 8 cs de sauce de poisson / 1 citron vert / 2 feuilles de kaffir / 1 poignée de coriandre fraîche / 2 cs de pâte Tom Yum (à acheter dans le magasin asiatique du coin de la rue)
Avant tout…
Décortiquer les gambas et bien les laver, émincer grossièrement les pleurotes, le chili, la citronnelle, le galangal.
Presser le citron vert.
Enlever les nerfs des feuilles de kaffir et émincer les finement.
Couper en 8 les tomates et les oignons.
Ciseler la coriandre et les oignons nouveaux.
Comment s’y prendre…
Chauffer l’eau. Ajouter la citronnelle, le galangal et les feuilles de kaffir. Dès que l’eau bout, ajouter les pleurotes, l’oignon et la tomate. Trois minutes après, ajouter les gambas, le jus du citron, la sauce poisson, le sucre, le chili et la pâte Tom-Yum. Cuire encore un peu et partager la soupe dans quatre bols. Comme décoration, ajouter la coriandre et les oignons nouveaux.
SOPA DE CAMARãO AGRIDOCE
Para 4 pessoas
Outra opção é fazê-la com frango ou frutos do mar e ela pode ser servida com uma tigela de arroz ao lado.
O que é necessário …
28 camarões (ou 600g) / 100g de cogumelos / 800ml de água / 2 tomate / 1 cebola média / 3 cebolas-jovens / 4 pimentas verdes frescas / 2 lemongrass / 1 pedaço de galanga (cerca de 6 centímetros) / 2 cs açúcar / 8 cs de molho de peixe / suco de 1 limão / 2 folhas kaffir / 1 punhado de coentro fresco / 2 cs de massa de Tom Yum ( comprar numa loja asiática )
Antes de tudo …
Limpar os camarões, picar grosseiramente os cogumelos, a pimenta, o lemongrass e a galanga.
Espremer o limão.
Remover os nervos da folha de kaffir e picar finamente.
Cortar em 8 os tomates e as cebolas.
Picar o coentro e as cebolas-jovens.
Como começar …
Aquecer a água. Adicionar o lemongrass, a galanga e as folhas kaffir . Uma vez que a água ferve, acrescentar os cogumelos, a cebola e os tomates. Três minutos depois, adicionar os camarões, o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, a pimenta e a pasta de Tom-Yum. Cozinhar um pouco e partilhar a sopa em quatro bols. Como decoração, adicionar o coentro e cebola-jovem.